今天的食材中有香菇,也有上好的三黄鸡,乔野便决定做一道黄焖鸡。
这道菜最近在临水市很火,之前也有员工要求过,能不能做一道黄焖鸡,不过经过孟辉的手,做出来的那叫什么黄焖鸡,不如叫酱油鸡......
乔野先把三黄鸡处理了,去除内脏,细细的洗干净以后,把三黄鸡交给了邓强。
“还是你来帮我剁吧?”
戈玉看了乔野一眼,邓强本来下意识的想要接过来帮他剁的,又默默的缩回了手:“你师父看着呢,再说了你刀工不好也得练,反正做的是员工餐,正好给你练手。”说完又偷偷瞄了一眼戈玉的脸色,果然戈师父的脸色好了不少......
乔野没办法,也只能默默的自己剁。
他的厨艺有个短板就是刀工不好,这不是靠天赋能成的,只能靠日积月累的练习才行。
之前他也不是没练,只是觉得自己的刀工不如邓强,想着他剁的块均匀一些,到时候更容易入味。没想到师父盯着,他这么做无异于偷懒,所以也只能自己处理了。
他在锅里放油,将鸡块、姜片、干辣椒、花椒等调料放进锅里翻炒,很快便炒出香味,接着把鸡肉放进去一起炒。
这时候,鸡肉的品质就能看出来了。
新鲜的三黄鸡肉在翻炒后很快就能呈现诱人的金黄色。接着将香菇也放了进去,再加入啤酒和生抽、老抽。
想要做好黄焖鸡的秘诀就是不放水,稍微焖制以后,鸡肉的香味透了出来,后厨的厨师都忍不住围了过来。
“哇,乔野,你这鸡肉做的不错啊!”
“真的,怎么这么香!我以前也做过黄焖鸡,都没有这么香的。”
“乔野,你的厨艺真不错,这还没出锅就知道好吃了!”
“怎么办,我也相要拜戈师父为师,从你就能看得出来戈师父一定很厉害!这才刚来没多久,稍微指点你一下,你的厨艺也上去了。”
乔野不好意思的说道:“其实是园长找的供应商不错,这次供应的食材是真的好,对厨艺要求不高。”
大家闻到这香味自然不相信乔野说的都是食材的缘故,只当他在谦虚。
由于是员工餐,量比较大,乔野用的是大锅,揭开锅查看火候的期间,香味难免飘出来。
此时餐厅已经有部分客人就餐,瞬间就有两桌客人询问这是什么菜,要立刻就点。
易迅赶紧进来询问。
黄焖鸡并非菜单上的菜,不过易迅虽然别的方面不怎么地,脑子却转得快。
“员工餐如果菜不够,你再多做两个菜补上,这个菜出锅以后先弄两份端上,定价的事情我来搞定。”
结果,当后厨的众人还来得及没有尝这个菜,戈玉亲自尝了点黄焖鸡的汁水就让端走了。
后厨众人都很好奇,这个菜端上以后,客人会有怎样的反应。
“哇,突然有点
请收藏:https://m.jmdwz.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)