可能这世上,大概没有哪个姑娘不爱杨枝甘露。江湖传闻诞生在1984年的利苑酒家。主要食材用的是芒果、西柚、西米以及椰汁和鲜奶油,芒果的清甜中透着西柚的鲜酸,以及一丝丝微苦,滋味如此丰富,所以一点都不会腻。
做法并不难,但对食材最是讲究,芒果一般用吕宋芒或攀枝花芒,追求更高的店家,则会选用菲律宾飞龙芒,这种芒果清甜无比,绵软细腻有溏心般的软糯口感。
西柚则首选泰国西施柚,甘甜中透着丝丝微苦,最好地平衡芒果热烈的甜味。
不过,让庄臣最心动的是,杨枝甘露中间加的那一勺捞野,这东西是新鲜水果汁调配冷凝后形成的果泥,冰冰凉凉像极冰淇淋,但又更松软水润,满满水果的清香。
波记是此行的惊喜,位置极其隐秘,在中华广场后小区的深巷中,两公婆经营的小店。店面朴素得不起眼,简陋的菜牌挂在门口,每天只卖四种糖水、五种炖汤。
但每种糖水的表现都令人惊艳,甜得腻了再喝一碗炖汤,便感觉浑身上下都通透舒展开来。
芋头块并未炖得完全粉软,咬下去还稍带一点脆意,但味道香甜、饱满、鲜明,完整地融入整碗糖水之中,搭配椰汁,则令口味更加清新浓醇。
而西米之于糖水,则好比满天星之于花束,从不喧宾夺主,但点缀其中,软滑细润的口感,轻轻巧巧地化解椰汁的甜腻。
煲煮到微烂的木瓜,绵软甘甜,搭配晶莹爽脆的雪耳,口感复杂度刚刚好,而一点点冰糖让这碗糖水,一下子变得清润、鲜灵起来。除了好吃,木瓜雪耳滋阴润肺,对女孩们再好不过,也难怪港剧里男主的撩妹绝技之一,就是给女生送一碗糖水。
椰果菠萝的滋味,清凉可口,那股甜味,非常直接,像小时候坐在电视机前吃水果罐头的滋味。不过,这碗用的是附近菜场每日送来的新鲜菠萝,与啫喱、椰果混合,再放入一点冰糖,冰冻到第二日才卖。冷藏一夜,这碗糖水便格外清凉,让厌倦甜食的大人,也不感到腻味。
平日做的是街坊生意,平日买完菜,大家都会来这坐坐,或买几碗带回家。每日午间才开门,随着一锅锅煲好的糖水出炉,老板娘陆续将菜牌挂上绳。菜牌上一块手写的这边是热的,分界冻和热糖水。
吃的太多,来到传说中武林高手辈出的佛山。说一座城的底蕴,不只街上的人情文化,也要看城中历史建筑。那供奉着北帝,叫做祖庙的庙堂,据说已有千年历史。看着灵应殿前人来往过,不带熏心功利,不求雍贵繁华,只燃香祷告,求风雨平顺,来日方长。
很有岭南特色的。禅城的制陶是自古的传统,所以在建筑上也不遗余力。我细看顶上的陶像,惟妙惟肖,各自有各自的
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