芝士就是力量。
庄臣无法形容这种感觉,已经超越好吃不好吃的境界,仿佛内心有种渴望……
奶酪是非常古老的食物,早在公元前2000多年以前,人们就已经开始制作。曾几何时,人类学会将动物的胃做成容器储存水和牛乳,突然有一天惊奇发现袋中的牛乳变成固态和一些半透明液体?
鼓起勇气尝一口那别具风味的奶块后,奶酪便从此走进人类的历史。
瑞士纯净丰饶的高山牧场以出产高品质乳酪而闻名,火锅中最常用的两种是格吕耶尔奶酪和瓦什寒奶酪。切面光滑,没有气孔,呈象牙白色,外表皮粗糙暗黄。
制作一块80公斤重的格吕耶尔奶酪,需要800升生牛乳,成熟期至少10个月。
闭上眼睛,细细品味,各种奇异香气萦绕舌尖。原来山民割草时有个传统,会刻意保留夹杂在草料中的各色野花,因而奶酪被赋予百里香、紫罗兰、迷迭香、栗子、薄荷等几十种香草芬芳和蜂蜜味道……
脑中闪过猫和老鼠,汤姆的杀手锏就是一块奶酪,每次都能把聪明的杰瑞乖乖吸引出来。
奶牛,春夏在高山草甸间漫步,秋冬则下山以干草为食,甚至带有清新的干草或树脂香气以及淡淡的坚果的风味。
配菜十分简单,只有面包块,再加点煮熟土豆块,搭配白葡萄酒和热红茶。因为奶酪才是火锅的主角,配菜只是联系你与奶酪的载体。
正宗法式白面包,切成方块,必须带皮是为钎时不易脱落,如果不小心掉入锅里,那可是大不敬之罪!
锅底抹上一层大蒜汁,撒些许胡椒,加入碾碎的奶酪和少许葡萄酒,小火缓缓加热,待奶酪和果酒完全融合,用长柄铁钎插上一小块面包……
好嗨哦!
这家店最著名是老祖母秘方菜,WienerSchnitzel,一款香煎大排面。据说始于60多年前,Buholzer家主妇在煎牛扒时,不小心将面包渣掉到锅里,然后由此潜心摸索,终于创造出这道广受欢迎的菜式,至于腌制牛扒的秘方,只在Buholzer家中代代相传。
专人当场制作,先把一片猪扒放进一个盆里上糊,糊是用奶酪、黄油、鸡蛋等搅拌均匀的混合物,然后裹上细面包屑,平底锅里放黄油,把裹好的猪扒煎到两面金黄。
等到猪扒煎的差不多了得时候,会有另一名waitress过来开始做猪扒的配菜意大利面,双管齐下,最后猪扒上盘之时意面也做好。
挤一点柠檬汁,就连切开半个柠檬上还蒙着一块黄色纱布,防止柠檬子脱落,非常讲究。
这顿饭让庄臣对奶酪刮目相看,燃起无比好奇心,听说附近有工厂,必须参观参观。
没想到还是人气景点,游客络绎不绝,工厂分四栋建筑。第一栋年代最
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