庄臣一愣,被老板神神秘秘带到里面,从保险柜小心翼翼捧出一片金黄,脑中闪过一个念头,吃惊道:“黄唇鱼鳔!”
“嘿嘿,三斤六两,镇店之宝!”老板得意道:“十年前重金买下一条八十四斤重黄唇鱼,厉害吧?”
庄臣接过,仔细打量,第一次见这种传说中的顶级食材。当地人也叫黄鳘,身价上百万,鱼胶能救命,鱼鳃鱼鳞被传能治疗不孕不育。
浑身都是宝,鱼肉最少三千每斤,鱼鳔最值钱,一斤市面叫价150万,有价无市的宝贝。
尤其对产后血崩,据说有药到病除的神奇效果,鱼胶从身上取下来,晒干保存。古代大户人家作为传家宝,关键时候可以救人一命。
“2009年4月,福鼎市两个渔民出海时,捡获一条奄奄一息的64斤重黄唇鱼,一名温州老板以98万元买下,转手以125万卖给一个广州老板。”
“2010年2月,南海捕获一条140多斤黄唇鱼,在湛江被三名温州老板以345万的价格买走。”
“2011年平潭渔民网获一条体长米、重150斤的黄唇鱼,以300万卖出……”
老板越说越兴奋道:“我们这里叫黄金鱼,什么狗屁黄金,一克鱼鳔顶几十克纯金!”
庄臣点点头,的确是宝贝,随口问道:“多少钱肯卖?”
老板赶紧把鱼鳔拿回来,重新锁进保险柜,严肃道:“咱们有缘分才让你看看,多少钱也不卖,留着当传家宝!”
庄臣摇摇头,无所谓,可以理解。天材地宝有缘者居之,换成自己打死也不卖。
上二楼,大厨准备好食材,满满一大桌。自己吃无聊,让老板也坐下边吃边聊,算是交个朋友。承诺以后需要什么海鲜,打个电话,送货上门。
广东人把食材之鲜看得比天大,才催生出从1994年以来没有停过一秒钟的黄沙市场。从清代十三行黄金时代的饮宴,陈塘风月里的打茶围与执寨厅,里的陶陶居相亲……
还有本地两大美食世家:一是坚守广东、缔造太史菜、开创几十年繁华食事的江家,代表人物是羊城首席美食家江孔殷太史公。
一个是创自广东然后北上,成为顶级官府菜,名满京师的谭家菜,代表人物是谭宗浚父子。
陆文夫的《美食家》说:三代富贵方知饮食,此话不假。
凡是那些手里捏着大把银子在酒楼里可劲造的主儿,就算天天鲍鱼夜夜燕窝,也没有一个是真正美食家。
纵观袁枚、李渔、张岱,历史称得上美食家的人,首先必须有文化底蕴,更重要的是都遇见一个称心如意的好厨子。
新加坡富商何振亚,东南亚一带著名美食作家,他家的厨师梁妹,平时连做煎蛋都要苛求自己,不漂亮的、不生的、过生或过熟的一律淘汰。
何家请客,厨师
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