了一些猪油进去。
想要香味儿足就得加动物油脂,按理说牛肉馅该加牛油的,但是家里没有这玩意儿,所以徐拙挖了大半勺猪油下锅。
只要够香够好吃,放牛油还是猪油并没有多大区别。
至于健康……
我都选择半夜吃东西了还会考虑这个?
油热后,徐拙放入姜末八角爆香,然后把牛肉丁倒进去进行煸炒。
等到肉丁炒制变色后,徐拙往锅里加入食盐白糖生抽老抽蚝油五香粉等调味品进行调味。
接着锅里倒入一碗水,微炖一会儿,等到肉丁入味儿变烂,就把切碎的粉条倒进去,搅拌均匀后出锅。
这就是牛肉馅饼所用的肉末粉条馅了,在家中原很多地区,这也是牛肉水煎包的馅料。
馅料稍微晾一下之后,徐拙把切好的洋葱末撒进去,搅拌均匀后就放在一边,开始做油酥。
嗯尽管食材短缺时间紧张,但是徐老板还是决定要做半碗油酥,这样不仅吃起来过瘾,而且比较能显示厨艺。
做烙饼葱油饼或者其他饼的时候,放不放油酥很容易吃出来,而且不管好不好吃,只要放了油酥,就给人一种很厉害厨艺很高的印象。
出于这种考虑,徐老板做了半碗油酥。
而且,适当延长一下做饼的时间,也有利于把大家的期待感提到最高点。
到了那时候,这份平平无奇的牛肉馅饼,还不得被几人吹到天上去啊?
嗯,做个夜宵也这么多算计,这或许就是成年人的世界吧。
徐拙一边感慨逝去的童年,一边麻利的把面揉好,再擀成薄片,刷上油酥。
最后卷起来分成小剂子,这就可以开始做牛肉馅饼了。
不过做之前,徐拙先把平底锅放在灶上进行预热,然后他把面剂子压扁,擀成厚一点的圆饼。
包入肉馅后封口,再按压成饼状,牛肉馅饼的饼坯就做好了。
平底锅烧热后,锅底刷一层油,然后放入饼坯,盖上锅盖开始小火烙制。
“终于快好了,我肚肚都快饿扁了。”
于可可站在一边,全程盯着徐拙的动作看,这会儿连暮光之城都无法吸引她的目光了,满脑子都是吃的。
而李浩这个时候,估计是觉得暮光之城没人看,居然把视频关掉,换了评价最高的《舌尖1》,还点了播放按钮。
当熟悉的旋律在客厅回响的时候,孙盼盼也跑过来催徐拙动作快点做。
她这会儿也饿得快受不了了,还一个劲埋怨于可可以前太贪吃,不在家留点零食。
牛肉馅饼做到烙这一步的时候,就简单多了。
只要把饼的两面烙到金黄酥脆,就预示着可以出锅品尝、享受这份深夜美味了。
“从明天起,我一定要保持良好的作息规律和饮食规律,不能半夜吃东西,更不能吃这么油腻的馅饼,不然就会……”
孙盼盼咬了一口馅饼,刚说到这里就被李
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