“诶,好。”筒子骨海带汤,以前张晚娇觉得没人会把筒子骨当做好东西来做食材,可林汐却做到了,那么多骨头,啥肉也没有,可熬成来的汤奶白奶白的,喝进嘴里又鲜又浓,真的回味无穷。
张晚娇刚走,沈一便进来了,拿着菜单道:“有人点菜了,八折券。”
林汐自创的菜单,本来以为需要找人把菜画上去,结果沈君烨自告奋勇,在林汐的描述下把菜画的栩栩如生,涂上色彩,堪比大师级别。
沈君烨是个万事都要求完美的人,为此花了两天两夜的时间,导致现在都没合过眼,若不是带着面具,怕是那熊猫眼都要引人怀疑了。
“制定的哪个套餐?”因为点三送一,就必须遵循店里的规矩,送的菜是固定的,但套餐里的菜可以更改。
不然每个人都要送大鱼大肉或是猪脚,她岂不是要赔死?“嗯,就把笋丝换成胡萝卜丝。”沈一说道。
林汐点头,“行,你帮忙招呼下客人,我这就开始炒菜。”一切操办的匆忙,都没来得及请几个伙计,不过她现在也拿不出工钱。
爹和哥哥还要几天手头上的工程就完工了,若是生意可以,到时候就让他们来帮忙,无需在外干那些苦力了。
这个时候已经进入初夏了,萝卜,白菜,包括大头菜这些都没有了,有的是吃不完的空心菜,豆角还没开始,黄瓜已经开花。
幸好,在这之前,林汐一家晒了很多干菜,其中就少不少萝卜丝。
干锅肥肠,大盘鸡,炒萝卜丝,送麻婆豆腐一份。
林汐动作利索的起锅烧油,干锅肥肠已经做了不知多少次,娴熟的很,并且是第一道端上桌的。
然后是大盘鸡,土鸡不需要焯水直接放沥子用用铲子舀了热水淋几遍即可,锅热加入菜籽油,油七成热加入姜片和葱段,没有豆瓣酱,便以姜蒜碾碎的辣椒粉代替,炒出红油便加入干辣椒段,花椒,香叶,几片白芷和两三颗八角,炒香后倒入几块开始翻炒。
柴火做菜,速度快,味道还特别好。
鸡肉与香料融合再炒片刻便加入生抽,少许酱油翻炒均匀就倒入切好的土豆块,加水后再放入适量的盐,盖上锅盖焖。看書喇
三个灶,一大一中一小,现在大灶焖鸡,中灶在卤菜,那么剩下的那口小灶也该派上用场了。
“石头,火烧的过来吗?”
林石已经满头大汗,不停的照着林汐的指使添柴抽柴,听她出声,立马会意,“嗯。”
“那小灶的火烧起来。”林汐浅浅一笑,小锅子已经上了灶。
一块豆腐,一坨肉末,豆瓣酱依旧用姜蒜碾碎的辣椒代替。
最后同样需要大火焖煮,趁着两道菜都在煮着,便切了一些五花肉,泡了萝卜丝,切了干辣椒段和姜蒜以及葱沫备用。
做完这些,大盘鸡正好熟了,揭开盖子,收
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