六味碟其实就是寿宴开席前的六道凉菜,她给其取了个名字叫福润六味碟。
这第一道就是泡萝卜。
萝卜洗净去皮,切成厚条状,加盐腌制两刻钟去苦涩之水,加入清水洗干净控水。
锅中烧水,加入适量白糖融化后再加入适量盐搅拌至融化,锅离火前倒入一大勺醋。
将萝卜放入洗净控水的坛中,往里面放入姜片,大蒜片和干辣椒,加几颗八角,两片桂皮,少许花椒后倒入放凉后的料水,盖上坛子盖子,往坛子边缘倒入清水隔绝空气,这萝卜做了一坛,不能浪费料水,寿宴只需一小碟,剩下的自己吃。
这第二道是油炸小鱼仔,新鲜河鱼捞上来养半天,然后用油炸干后捞出,锅里留底油,撒入辣椒粉和盐巴翻炒几出香味便倒入鱼仔,翻炒均匀即可。
第三道就是炒花生米了,花生米先清洗一下,捞出控水后倒入不放油的锅中,炒干水分就倒入适量菜籽油,小火不断翻炒,让其受热均匀,等噼里啪啦的声音没有了,就说明花生已经熟了,趁机倒入适量白酒,白酒挥发就可出锅。
这样炒出来的花生酥脆香软,又不焦,一口下去嘎嘣脆。
这几道今天做完,因为可以保质期长,而且鱼仔和泡萝卜都需要时间让其与材料入味。
转眼,又是一天过去,明天就是寿宴了,林汐卖了盒饭去了菜市口后直接去陌府找陌染了。
许是因为寿宴之事是他在操办,所以很容易找到。
去的时候他正在指挥下人挂灯笼,贴对联各种,听闻林汐来了,一边拍着身上的灰尘一边赶了过来。
“汐儿姑娘。”老远,就朝林汐打招呼,而且比上次的林姑娘似乎更加亲近了一分。
林汐朝他笑笑,“我来看看我所需要的的菜品准备的怎么样了。”
“嗯,你随我来。”她来的目的也只有这个了,陌染早就做好了准备。
厨房被收拾的整整齐齐,下人们还不断的来来回回的忙活,准备明天要用的各种东西。
而林汐的场所则在厨房外,本来就一桌菜打算露天搞,可前几日下雨,让陌染有所顾忌,还是搭建了个棚子,虽然不大,但足以林汐运用。
除了肉菜,其他的也都准备好了。
“想的还挺周到的。”林汐看了一眼,很是满意。
“都是大家的功劳,我会什么啊!”陌染谦虚回答。
“去前厅喝杯茶吧,总不能每次都这样,来去匆匆的。”基于上次的事,他到现在还觉得不好意思。
林汐摇头拒绝,“不用了,我就是来看看,需要再加些什么趁着现在还在镇里可以买。”因为张晚娇还在外头等她,餐车也在那里。
沈君烨今天出现的有些晚,平日都是从菜市口出来他就出现了,而且每次都能这般准确的算好时间,今天应该是有什么事给耽搁了吧。
家里事多
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