她搓洗完猪大肠便去翻背篓,里面除了菜和干辣椒还有昨天剩下的姜蒜和一点卤料。
灶在屋外左侧,是林多田父子昨天临时做的,泥还没干透,是那种前大后小的双灶,做好后就一直烧着柴,出门里面都是木炭,做饭倒是不成问题。
生火,锅里倒水,便把猪大肠和卤料一同放进去,因为卤料有限,所以水相对放的少一些,小的那端则烧水因为是新水壶,所以洗了好一会儿,并且加入少量水烧开后继续洗,直到认为可以了才打满水烧茶。
林石看火,林汐便准备醒面。
而当她翻背篓和猪下水时,发现背篓里有三个鸡蛋,半边鸡。麻袋里有半斤左右肥油,她当时惊喜的忍不住要大叫起来。
立马取出一个鸡蛋,用煮饭的锅醒面。
张晚娇见她有模有样的忙活,便是叮嘱道:“盐在这里,可别忘了放。”这菜没油能吃,但没盐就吃不了了,而且他们都是干活的人,不吃盐浑身无力。
她不说林汐倒是忘了,九爷送他们回来那天可是卖了锅铲和盐巴的。
她走过去取来盐,便开始忙活起来。
先倒入适量玉米面,加入壶里的热水用筷子搅成颗粒状,然后加入一个鸡蛋搅拌均匀后倒入面粉,加入少量盐巴和一粒酒曲,用筷子顺着一个方向打转,直到成糊状才用一块干净的木板盖着,然后端去了灶旁,那里温度高,发酵快。
酒曲是在活鱼馆顺的,因为时刻都得用,每天都备不少,她顺了几颗回来,不过这个张大厨是知道的,因为这些都是他手里管。
做完这些,她便切姜葱,蒜瓣用整的,干辣椒切段。
小把莴叶,一颗白菜,一大抓豆芽菜洗净,顺便切了两个土豆。
酱醋这些调味料都没有,味道肯定比较单调。
准备完这些,那边猪大肠也卤好了,她捞出清洗干净便改刀,顺便把切块的土豆放卤水里煮着,不过煮的时间很短,捞出继续用卤水泡着。
但锅子一腾出来就把肥油切了炸油,不多,但也有一小碗。
半边鸡就直接留着明天吃。
锅底留底油,加入姜蒜和干辣椒爆炒出香味便加入非常继续爆炒,没有调料就倒了些卤水进去,反正都是亲手洗的猪大肠,卤水也不脏,为了增加味道林汐也没顾那么多了。
卤水只倒入一小碗,其他加入清水没过猪大肠,然后直接大火煮。
同时,面发到了刚开始的两倍大,她将切细的葱加进去用手揉搓均匀后开始做锅贴。
锅贴条件好便有高档的吃法,但她现在纯粹是为了饱肚子,有盐味,葱香味已经够好了。
捏出一坨面团,直接啪叽一下拍在锅壁内侧,再用手稍微压扁压薄一些,不进入汤汁就好。
待汤汁煮的剩下一半,便加入土豆,各种小菜,最后加入盐巴。
恰在这时,林多田父子拖
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